以前に自分で漬けたキムチをヨガの先生にお裾分けをしたら
ご主人（アジア人ではないのに！）も気に入ってくれたようで
次回は一緒にって約束をしていたのです。

そこで今回は前日にヨガのレッスンを始める前に待ち合わせて材料の買い出しへ行き
先生宅で下準備を一緒にして、当日我が家へ来てもらうことに。

今回は私のキムチ作りの先生である韓国人の友人も来てくれると言うので
心強かったです。

まず友人に先月独りで漬けたキムチを味見してもらうと、
「wao! so nice!」
と、言ってもらえて嬉しかった

間もなく先生も来ていよいよキムチ作りがスタート。

先月のは自分でもコクや深みは無いとわかっていました。
先程味見した友人もそう思ったのでしょう、
「もしあれば、りんご又は梨、それがなければりんごジュースでもいいから
加えた方がいいかも」
残念ながら我が家にはいずれも無くて。
前日に買い出しに行った際に先生ともどうしようかと話していて
ニラでも足そうかと思っていたら良さそうなのが無くて。
その代わりになるかはわかりませんが前回１／４減量したアミの塩辛を定量に戻すことに。
以前一緒にキムチを漬けたほかの韓国人の友人が言うには臭いのもとは
Lancefish sauceだそうなので今回もそれは１／４減らすことに。
ねぎは一束全部。
あとは前回と同じく、基本は今日きてくれた友人のレシピ通り。




こんな感じになりました。
月曜まで常温で置いておいて、火曜には食べられそう。
今回はどんな風になるのでしょうか？
楽しみ〜♪

もう、キムチを独立カテゴリーにしてしまうことにしました

記事にすることをすっかり忘れてしまっていたのですが、
先週材料の準備から全て自分でやってみました。
今後に備える為にも記事にしておこうと思います。

まずは材料の準備。
オールストンへ向かい、JOHN'S MARKETと美林へ。
だいたいこちらの２店で材料は揃いそうです。

いつもキムチ作りを教えてくれる友人のレシピは
とっても美味しいけれど、きもーち塩気が強め。
あと、もともと肉食獣の夫にとっては魚介エキスの風味が強いみたい。
（私は問題無いのですけれどね）

それらの理由で彼女のレシピからアミの塩辛とLancefish sauceをそれぞれ
約１／４くらい減らしてみることに。
また塩分を控えたかったので、にんにくと生姜は瓶詰めではなく生を使用。
ねぎ倍量（あまり意味はないです）
その他はそのままで。

木曜の午前中に漬けて常温放置。
日曜の午前中に冷蔵庫に入れて夜取り出してみると、、




味見してみると今までに比べるとだいぶあっさりした感じ。
良く言えばあっさり、食べやすい。
けれどもコクや深みは今までに比べると無いです。

次回はりんごや梨などの果物、もしくはニラあたりでも足してみましょうか。
なんだか実験みたいで楽しくなってきましたよ

先週の金曜日に漬けたキムチ。
教えてくれた友人は月曜の午後に冷蔵庫にいれれば、火曜には食べられるとのこと。

月曜の帰宅後夕方になってしまいましたが、冷蔵庫へいれて
火曜日の昼食時に早速ご対面




今回は粉唐辛子の量が多いだけあって色が濃い！
まず味見をしてみると辛い！当たり前？！そして深い！
りんごが入ったからなのでしょうか？




夕食に早速食卓にだすと夫も今までのよりもいいかも？
と、言っていました

前にネットでキムチはその日によって味が違うし、どんどん変化するといった
記事をみつけましたが、本当にそうなのです。
１番最初につくったキムチも初めは少し酸味が強くて角があるような感じでしたが、
徐々にその角が取れてどんどん美味しくなっていくんです。
食べきるあたりが１番美味しくなっているかも？
今回のはどんな風に変化していくのでしょうか？楽しみー

今日もまた友人宅にて一緒にキムチをつくってきました。

約２週間まえにつくったばかりなのですが、
彼女のご主人のご両親が今度ボストンにくるそうで、
それに備えてまた新たにつくるのだそうです。
私の分もまだ残ってはいましたが、時間が置いた方が好みの味になるので
この機会に一緒につくっておくことにしました

今回で３回目になるので、友人からどんな風にしたいかリクエストを求められたので
今までのでも十分だけど、もう少し辛くてもいいかなーと伝えたら
ならばということで。
今回は唐辛子を多めに、そしてりんごもいれてみることにしました。
梨でもいいそうで、どっちがいいと聞かれてなんとなくりんごを選択。
（こちらで入手出来るアジアンペアは日本の豊水に近いような気がします、日本では
幸水派で豊水はそれ程得意ではなかったのですが、今はすっかり好物になりました）

もう一人の韓国の友人が言っていましたが、彼女が使っている粉末状の唐辛子は
韓国から送ってもらっているそうなのです！
他の材料は全てボストンで仕入れたものだそうですが、唐辛子だけは
納得のいくものに出会えなかったのだそう。
唐辛子がキムチつくりのキモのようです。
それは美味しいはずですね。

先日も彼女のご主人も一緒にみんなでおしゃべりをしている際に
ご主人「ねえ、はむ子、ボストンで１番美味しい韓国料理をたべられるところって知ってる？」
は「えー、どこなの？」
ご主人「僕の家だよ」
ひえー、お暑うございます。って、思いましたが実際本当のようです。