もう、キムチを独立カテゴリーにしてしまうことにしました

記事にすることをすっかり忘れてしまっていたのですが、
先週材料の準備から全て自分でやってみました。
今後に備える為にも記事にしておこうと思います。

まずは材料の準備。
オールストンへ向かい、JOHN'S MARKETと美林へ。
だいたいこちらの２店で材料は揃いそうです。

いつもキムチ作りを教えてくれる友人のレシピは
とっても美味しいけれど、きもーち塩気が強め。
あと、もともと肉食獣の夫にとっては魚介エキスの風味が強いみたい。
（私は問題無いのですけれどね）

それらの理由で彼女のレシピからアミの塩辛とLancefish sauceをそれぞれ
約１／４くらい減らしてみることに。
また塩分を控えたかったので、にんにくと生姜は瓶詰めではなく生を使用。
ねぎ倍量（あまり意味はないです）
その他はそのままで。

木曜の午前中に漬けて常温放置。
日曜の午前中に冷蔵庫に入れて夜取り出してみると、、




味見してみると今までに比べるとだいぶあっさりした感じ。
良く言えばあっさり、食べやすい。
けれどもコクや深みは今までに比べると無いです。

次回はりんごや梨などの果物、もしくはニラあたりでも足してみましょうか。
なんだか実験みたいで楽しくなってきましたよ

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